Smithfield Market, situé à Londres, est l’une des plus célèbres boucheries dans le monde, et James Burden Ltd est fière de représenter l’une des sociétés les plus significatives opérant depuis ce site de première qualité, qui constitue la plate-forme de nos activités commerciales au niveau local, national et international.
Années 1100
Smithfield a été décrit par un commis de Thomas Becket, l’Archevêque de Canterbury, comme un champ lisse au sein duquel, chaque vendredi, était organisé un rassemblement de chevaux à vendre, et à un autre endroit, étaient placés les animaux à vendre du paysan, des cochons dotés de côtes profondes, des vaches et des veaux en importantes quantités’.
1327
Edouard III accorde à Smithfield les droits des marchés.
1726
L’écrivain Daniel Defoe déclarait au sujet de Smithfield qu’il s’agissait ‘incontestablement de la meilleure boucherie au monde’.
Début des années 1800
Dotée d’un cheptel annuel de 220 000 bestiaux et de 1,5 millions de moutons, la boucherie Smithfield a failli fermer ses portes du fait de plaintes au sujet de l’hygiène et du bien-être des animaux. Charles Dickens était l’un des plaignants le plus éminent. »
Années 1850 et 1860
La boucherie Smithfield a été fermée pendant une dizaine d’années et le marché a été déplacé à Islington. Des travaux de modernisation, dont la construction d’un toit en fer et l’érection de quatre immenses statues représentant les villes de Liverpool, Dublin, Edimbourg et Londres, ont été réalisés. De nos jours, l’architecture de la boucherie Smithfield, conçue par Sir Horace Walpole se classe dans la Catégorie II.
Fin des années 1800
A marché à la volaille a été intégré en 1876, un primeur en 1883, et un marché au poisson en 1889. Une unité de stockage réfrigérée – l’une des premières en-dehors des Docks de Londres – a été construite en 1899, pour permettre à la boucherie Smithfield d’importer de la viande en provenance du monde entier.
20e Siècle
Smithfield a été endommagée lors de la Seconde Guerre mondiale et le marché à la volaille d’origine a brûlé en 1958. En 1963, un nouveau dôme en béton a été érigé au-dessus du marché – le plus important de son genre en Europe.
1974
James Burden Limited démarre ses activités commerciales au sein de la boucherie Smithfield.
Années 1990
Les réglementations de la CE ont généré d’importantes améliorations, dont la création d’un système de rails de viande automatisé au plafond, de nouveaux stands, de chambres réfrigérées et de zones de chargement fermées.
Smithfield de nos jours
Situé sur un site de 10 hectares, ouvert de 1h00 du matin à 8h00 et référence des prix de gros pour la viande au Royaume-Uni, le Smithfield Market est le seul ‘très grand’ marché de Londres à être encore situé en plein centre de la capitale. »
James Burden Limited de nos jours
James Burden réalise actuellement ses activités depuis 5 points de vente situés au sein de Smithfield Market, à partir desquels il répond aux différents besoins de la clientèle ; des clients directs, bouchers, hôtels, restaurants et autres grossistes. Deux autres grossistes indépendants de Smithfield vendent de larges volumes de viande rouge et de volaille. Associées et régies par le Groupe Burden, les activités se sont développées de manière significative et génèrent un chiffre d’affaires annuel excédant 120 M de £.
